Mercado de la carne en tensión: precios al límite y dificultades en las ventas
Marcelo Blasco, matarife abastecedor, en diálogo con Alejandro Canepa advierte sobre la delicada situación del sector cárnico en un contexto donde los precios han alcanzado su techo y la demanda muestra señales de debilitamiento.
"La calle es la que decide. No da para más, me parece. El negocio está muy fino y los valores en las pizarras de las carnicerías dificultan la venta. La gente no llega", aseguró.
Blasco explicó que, en su rol de abastecedor, muchas veces deben absorber parte de los costos para mantener la dinámica de comercialización. "Uno afina el número lo más que puede para vender, porque la verdad es que está muy costosa la venta, no está fácil", señaló.
El corte de referencia en las carnicerías sigue siendo la milanesa, cuyo valor varía según la zona y el tipo de carne. "El corte de ternera de novillito ronda entre los 13.000 y 14.000 pesos", detalló Blanco. Sin embargo, aclaró que no es que la carne sea cara en sí misma, sino que el poder adquisitivo de los consumidores ha caído drásticamente.
"Creo que la hacienda lo vale porque el productor ha pagado una invernada más cara, pero la calle no soporta más aumentos", concluyó el matarife. El sector cárnico enfrenta así un panorama desafiante, con precios al límite y un mercado que lucha por sostener la demanda en un contexto económico complicado.
