" La estrategia es medir la demanda antes de hacer grandes movimientos de compra de hacienda "
Juan Gómez, comprador de hacienda , le brindó a Realidad Ganadera un panorama sobre la situación actual del sector y las estrategias ante un mercado con ingresos reducidos y márgenes ajustados.
"Hoy necesitaba completar con algo más de liviano y un poco de novillito. Con eso ya termino mi trabajo", explicó Gómez. Sobre el stock disponible, señaló que están trabajando con lo justo debido al impacto de los precios en la venta final: "Vamos despacio porque el carnicero, al recibir nuevos precios, espera un poco antes de trasladarlos al mostrador. Entonces, nosotros también nos ajustamos".
Respecto a la situación del carnicero, Gómez indicó que estos también manejan su stock con cautela. "Piden lo que necesitan y matan poco para mantener la carne fresca. La estrategia es medir la demanda antes de hacer grandes movimientos", precisó.
Las recientes lluvias han generado ingresos reducidos al mercado, afectando la disponibilidad de hacienda. "Ayer hubo más ingreso que hoy. Muchos compradores se abastecieron y hoy solo completan lo necesario", comentó. Además, destacó que en lotes puntuales de terneros, los valores han alcanzado los $3.300 debido a la calidad del producto: "Si la mercadería es buena, se paga".
Sobre los márgenes de precios, Gómez coincidió en que la situación es compleja: "Estamos muy ajustados. Para cubrir costos deberíamos vender el novillito a $6.500 o $6.600, pero no podemos trasladar esos valores a la venta final". Esto los obliga a aumentar precios de manera gradual: "Hoy subimos un poco, el viernes otro poco y veremos la semana que viene".
En términos de faena, febrero ha mostrado una menor actividad respecto a enero. "En enero esperábamos vender menos y terminamos vendiendo más. Ahora en febrero la venta está más tranquila", detalló. Sin embargo, espera que marzo, con el inicio del ciclo escolar y el regreso de la actividad plena, traiga una recuperación del mercado: "Empieza a abrirse el trabajo, se reactiva el consumo y podríamos ver una mejora".
La incertidumbre persiste, pero los operadores se adaptan a las condiciones del mercado con estrategias prudentes, a la espera de señales más claras en los próximos meses.
