Víctor Sisinni: Cuatro Décadas en el Mercado Ganadero y los Desafíos del Presente
Sisinni, reconocido martillero del Mercado Agroganadero de Cañuelas, compartió su experiencia y reflexionó sobre la evolución de la actividad en una entrevista en la que abordó los desafíos y cambios en el sector ganadero.
Con una trayectoria de casi 40 años, Sisinni habló con Realidad Ganadera, sobre su vocación, la tradición familiar, y el rol de la tecnología en el mercado actual.
Nacido y criado en una familia de martilleros, Víctor Sisinni inició su camino en el mundo de los remates siguiendo los pasos de su abuelo y padre. "Somos de Mones Cazón, en el partido de Pehuajó. Mi abuelo tenía una firma consignataria, y mi padre continuó con ese legado", relató con orgullo. Desde joven, Sisinni estuvo inmerso en el entorno de los remates y destacó su paso por Arancedo S.A., una firma reconocida de Buenos Aires, donde dio sus primeros pasos antes de matricularse como martillero en 1982.
El oficio, según Sisinni, no es una carrera que pueda aprenderse de la noche a la mañana. "Hice escuela trabajando en casas consignatarias. Empecé desde lo más básico: repartiendo boletas, llamando compradores y aprendiendo de cada proceso. Hoy, ser martillero implica mucho más que tener conocimientos teóricos; se necesita experiencia, y sobre todo, entender el mercado y los animales", explicó.
La Evolución del Mercado y los Nuevos Desafíos
En las últimas décadas, el mercado ganadero ha experimentado una transformación significativa. Sisinni resaltó que la venta de hacienda se ha diversificado: "Ahora hay muchas opciones: ventas directas, remates por internet, y por supuesto, las subastas tradicionales en el mercado. Todo esto exige un conocimiento más profundo y adaptarse a nuevas tecnologías".
Para Sisinni, el cambio más notorio ha sido la incorporación del remate por streaming. Aunque se ha adaptado, prefiere los remates físicos: "El ritmo de venta es más ágil y fluido cuando hay una buena demanda. Los remates por internet, en cambio, suelen ser más lentos debido a la conectividad y otros factores técnicos".
El mercado de Cañuelas, donde actualmente desempeña su labor, es el reflejo de esta evolución. "Durante décadas, trabajé en el Mercado de Liniers, y ahora en Cañuelas, donde seguimos adaptándonos a los cambios del sector", puntualizó Sisinni.
Consejos para Nuevos Martilleros
Consultado sobre qué recomendaciones daría a quienes desean incursionar en el oficio, Sisinni fue claro: "Es fundamental aprender desde abajo y conocer cada etapa del proceso. La experiencia es clave, así como comprender la mercadería que uno maneja, que en este caso son los animales. Esto no se aprende de un día para el otro; se logra con años de trabajo y dedicación".
Sisinni insistió en la importancia de empaparse del mundo ganadero, conocer las categorías, los pesos y las características específicas de los animales. "Hay que estar en contacto con la gente, entender qué buscan y cómo se comporta el mercado. Hoy, la información es más accesible, pero la experiencia sigue siendo crucial", señaló.
Cambios en la Producción y Demanda
La demanda de animales ha variado con el tiempo. "El mercado ha cambiado, y con ello, los requerimientos de los compradores. Hoy, por ejemplo, se busca carne más magra y animales más jóvenes. El feedlot ha transformado la producción, y la genética ha mejorado considerablemente", explicó Sisinni.
Sin embargo, esta especialización también presenta sus desafíos: "Vender un novillo de campo no es lo mismo que uno de feedlot. Los detalles importan, y el comprador es cada vez más exigente".
Un Futuro Marcado por la Innovación y el Contexto Económico
El contexto económico del país también ha impactado el mercado ganadero. "El precio de la carne en el mostrador, la disponibilidad de dinero y la competencia con otros productos como el cerdo o el pollo han influido en la demanda", sostuvo Sisinni. Pese a ello, considera que el mercado sigue siendo dinámico y con potencial de crecimiento.
De cara al futuro, Sisinni cree que el camino es la adaptación y la especialización. "Los tiempos han cambiado y debemos ajustarnos a las nuevas realidades. La tecnología ha llegado para quedarse y nos obliga a reinventarnos", concluyó con optimismo.
Víctor Sisinni representa una tradición familiar que se ha sabido adaptar a los desafíos del mercado, manteniendo la esencia del oficio pero sin dejar de mirar hacia adelante. Un ejemplo vivo de cómo el pasado y el presente se entrelazan en el competitivo mundo de los remates ganaderos.
